过年凉拌菜都有哪些

过年期间，除了丰盛的主菜和热腾腾的汤品，凉拌菜也是餐桌上不可或缺的一部分。它们不仅清爽可口，还能有效解腻开胃，为节日餐桌增添一抹清新色彩。以下是几种受欢迎的过年凉拌菜推荐：

过年凉拌菜推荐

凉拌白菜

• 做法：将白菜切丝，调味包括陈醋、生抽、蒜末、葱花、干辣椒、盐、鸡精和白糖。
• 特点：酸辣开胃，清脆爽口，非常适合作为开胃小菜。

姜汁皮蛋

• 食材：皮蛋、老姜、香菜、小米辣。
• 做法：皮蛋浸泡后切片，撒上姜末、香菜和小米辣，淋上调料汁即可。
• 特点：爽口开胃，适合下酒。

菠菜拌粉丝

• 食材：菠菜、粉丝、大蒜。
• 做法：菠菜焯水后与粉丝混合，加入辣椒油、精盐、白糖和蒜末拌匀。
• 特点：翠绿可口，清爽解腻。

黄瓜拌腐竹

• 食材：黄瓜、腐竹、大蒜。
• 做法：黄瓜拍散切块，腐竹泡发后焯水，加入调料拌匀。
• 特点：清脆爽口，营养丰富。

凉拌蒜白

• 食材：大蒜。
• 做法：大蒜切末，加入辣椒粉、花椒粒爆香后淋在蒜白上。
• 特点：辛辣刺激，开胃提神。

凉拌香菜

• 食材：香菜。
• 做法：香菜洗净切段，加入盐、白糖拌匀。
• 特点：香菜独特的香气能祛除肉类腥味，增添风味。

凉拌酸萝卜

• 食材：萝卜、泡菜水、白糖、泡椒、小米椒。
• 做法：萝卜腌制后加入泡菜水和其他调料拌匀。
• 特点：酸甜爽口，开胃消食。

注意事项

• 在准备凉拌菜时，确保所有食材新鲜，特别是蔬菜类食材，最好提前清洗干净并焯水，以保证食品安全和口感。
• 根据个人口味调整调料的种类和比例，以达到最佳风味。

过年期间，这些清爽可口的凉拌菜不仅能丰富您的餐桌，还能为您的节日生活增添更多乐趣。希望您能在过年期间享受到制作和品尝凉拌菜的乐趣！

过年餐桌上必备的十道凉拌素菜,清脆爽口解腻开胃。#凉拌菜#素菜#...

过年餐桌上必备的十道凉拌素菜，清脆爽口解腻开胃。 #凉拌菜#素菜#美食教程#抖音美食推荐官-勇哥家常菜于20240107发布在抖音，已经收获了6.4万个喜欢，来抖音，记录美好生活!。 今天这个凉拌白菜的做法卜调味8米来个皮蛋豆腐再二分为四造型上这样的人最可爱了加陈醋生抽空碗里加蒜末葱花干辣椒加盐鸡精白糖生抽陈醋芝麻开吃酸辣开胃学会了你也快去做起来试试不能总是大鱼大肉也是非常不错的爽口小菜友加一勺白醋浸泡5分钟好了就可以上桌了过年的餐桌上一定得做到这个小凉菜今天这个凉拌黄瓜的做法你可要收藏好家人们都爱吃3均匀腌制12分钟感脆嫩清甜锅中水开捞出放入长江水中过凉吃起来更入味然后加盐和一勺食用油接一勺浓缩橙汁频加入盐白糖少许香油这个万能料汁就调好了做好了是比肉还好吃您就像我这么做特别的好吃吧特十道推别荐脆爽口这是脆爽的关键小段用热油淋香再放盐鸡精生抽米醋搅拌均匀然后再切成均匀的细丝有的人喜欢安静的看视频但他会默默的点个赞但是他会给我点个赞非常的有爱心丝

年夜饭桌上最受欢迎的4道凉拌菜,6分钟就能上桌,爽脆开胃,下酒解腻,春节家宴不能少!

过年除了做大鱼大肉之外，这4道下酒解腻的小凉菜也不能少，6分钟就上桌。 过年不知道做啥凉菜的朋友，赶紧也跟着本家文章来学习一下吧。 凉菜的做法简单，成本也低，清凉爽口，端上桌后比大鱼大肉还抢手哦。 过年必备的4道小凉菜1.准备皮蛋3个，把它放在温水中给它浸泡5分钟。 老姜一块儿不用去皮，给它切成厚厚的薄片。 然后再切成细丝，最后给它剁成姜末放入碗中备用。 做这个姜汁皮蛋，一定不要忘记用姜末哦!2.香菜两颗放在清水中洗净，然后给它切断。 小米辣两个斜切成菱形段放入碗中。 用筷子搅匀。 3.皮蛋泡好后，然后去皮一分为四。 直接摆入盘中。 在上面撒上少许的姜末、香菜、直接把搅拌好的料汁洒在上面就可以端上桌食用了。 NO.2菠菜拌粉丝1.粉丝一小把放在温水中浸泡半小时，圆叶菠菜给它切成三厘米左右的小段放入碗中。 大蒜一头去皮然后用蒜臼子砸成蒜泥。 2.炒锅烧热放入适量的清水，水烧开后往里面加入3克精盐。 半勺食用油。 把准备好的菠菜放进去汆烫30秒然后立即捞出。 菠菜里面还有草酸，一定要放在开水中汆烫一遍才能直接食用哦。 食用油可以让菠菜保持翠绿的颜色，这样更有卖相。 3.然后把准备好的粉丝放入锅中汆烫60秒。 然后捞出控水备用。 把粉丝和菠菜放在一起，加入辣椒油、精盐、白糖和蒜末，生抽，味极鲜酱油直接翻拌均匀就可以装盘啦。 NO.3黄瓜拌腐竹1.黄瓜两根放在案板上拍散，切成不规则的块状放入碗中。 腐竹一小把放在温水中泡发半小时，然后再放在开水中汆烫30秒。 30秒后理解捞出。 2.把黄瓜和腐竹加在一起，放入生抽、陈醋、酱油、精盐和白糖。 有条件的也可以放点辣椒油。 直接抓拌均匀就可以食用了。 这道黄瓜拌腐竹是很多人的喜爱，黄瓜清脆爽口。 2.准备料汁:麻酱一小勺放入碗中，然后在里面加入陈醋、生抽、味极鲜酱油、蚝油精盐直接用筷子给它搅匀。 3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的面藕放进去，汆烫30秒。 烧至没有硬芯的状态，然后我们给它捞出挤干水分备用。 4.把面藕和黄瓜丝一起加进来，准备好的料汁倒在里面。 放入蒜末，直接用筷子搅匀就可以端上桌啦。 11道茄子做法，没有一道不讨人喜欢鱼的做法，每一种都超级好吃!学会就是赚到，赶紧收藏!无辣不欢，辣的够爽!推荐几种辣味菜的做法别再被骗了!大师手雕的猛犸牙，没有中间商，今日才这价!乔丹体育锋刺7家族全新上线，引爆篮球爱好者热情应国家法律要求，使用互联网服务需完成实名验证。 为保障您账号的正常使用，请尽快完成手机验证，感谢您的理解和支持!。

过年饭太腻了?来几个简单的爽口小凉菜,它是你的肠胃救星!

大蒜有治疗饮食积滞，促消化的功效，肉类因为缺少膳食纤维，比起蔬菜更难得消化，因此过年会觉得吃不下东西，多吃一点蒜可以大大缓解。 并且大蒜因为富含微量元素硒，能够起到帮助肝脏解毒，过年喝酒熬夜这些活动导致体内毒素增多，保护肝脏更显得重要。 等调料入味大概十分钟，洒下辣椒粉，烧一勺热油撒在辣椒粉上，爆香，喜欢吃麻的可以加入花椒粒，重口味的也可以加入姜丝，不喜欢吃辣省略这个步骤也行。 凉拌蒜白那种辛辣刺鼻激爽的气息，能够瞬间打开你的味蕾，小小的一盘放在餐桌上，很就会被一扫而空。 凉拌香菜春节一到春天就来了，春天阳气初生，宜食辛甘发散之物，而香菜正式这个季节的时令蔬菜，香菜同样能够健胃消食、驱风解毒，在初春时候的香菜最为鲜嫩，凉拌香菜是年夜饭桌上的绝配。 香菜洗净，切成一指节长的小段，如果有耐心的话，可以洗干净香菜的根一起做菜，香菜根部香味更为浓郁，还有一点脆爽的口感，用来凉拌再适合不过了。 香菜有一种特殊的香气，它是由体内蕴含的挥发油散发的，这种挥发油的味道能够祛除肉类的腥味，在过年吃荤腥味比较重菜肴、比如牛羊肉火锅，可以多加一些红油辣椒，拌成香菜辣椒蘸料，别有一番风味。 凉拌酸萝卜将萝卜切成1~2cm宽的薄片，半块姜切片，选用红皮小圆萝卜比白萝卜会更脆。 然后撒半勺食盐等二十分钟，将萝卜里的水分泡出来变软后，用力抓一抓挤出多余水分。 放入准备好的泡菜水的容器中(乐扣盒、玻璃罐都可以)，泡菜水用白醋和白开水1:1比例混合即可，这个水一定要是煮沸过的凉开水，否则会有微生物发酵的白沫。 加入小半勺白糖、五六颗泡椒、五六颗新鲜小米椒、切好的姜片，密封放置一晚上，泡菜的时间和白醋的量有关，如果不急着吃就放少一点，甚至可以不放醋，直接加两勺盐，泡两个星期也能发酵出醋酸。 今天有关年夜饭的极品凉菜就推荐到这里了，如果你喜欢的话，欢迎评论点赞哦。 保罗三分命中勇士替补带队反超掘金打停对手!高含量NMN。

寒冬腊月,少吃大鱼大肉,推荐7种凉拌菜,可口开胃,一周不重样

另外寒冬人们多在暖气房中待着，身体状况都比较燥，这时候推荐吃一些清爽的凉拌菜，身体也会舒服不少，给大家分享适合冬天的7种凉拌菜，可口开胃，每天换着吃，一周不重样。 一、凉拌洋葱洋葱中含有丰富的维生素C、硒、叶酸等元素，营养很全面，凉拌洋葱口感清脆爽口，吃多了大鱼大肉，搭配一份凉拌洋葱用来解腻非常不错。 1、洋葱对半切开，放入清水中浸泡5分钟，切的时候不辣眼。 2、洋葱捞出切丝，再准备少量的胡萝卜丝、青椒丝，油炸花生和香菜。 3、所有的丝都放入大碗中，加入适量的盐、少量的白糖，2勺生抽和3勺陈醋，淋上少量的香油。 4、干辣椒放入勺中，浇上热油将辣椒段炸香。 5、油炸辣椒段倒入碗中，加入油炸花生和香菜段。 6、轻轻的抖拌均匀即可。 二、凉拌海带丝海带属于海产品，常常将其晒成干货，方便保存，很多人家里都会囤有海带，随吃随取很方便。 特别是想吃凉拌菜的时候，提前泡上一些，自带清香和鲜香味，吃起来还特别香脆爽口。 准备食材:海带、青红椒、大蒜。 1、买好的盐渍海带丝放入水中多浸泡、冲洗，然后放入冷水中泡发，放入开水锅中，焯水1分钟捞出。 2、放入凉水中，让其完全凉下来。 3、海带捞出来控干水分，加入蒜蓉、盐、糖，再切入一些青红椒。 4、锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒和花椒，炝出香味。 5、热油倒在蒜蓉上，激发出香味。 6、加入适量的陈醋拌匀即可。 三、凉拌土豆丝土豆真是一种优秀的食材，无论油炸、煎炒还是凉拌、做土豆泥等，都能做出好吃的味道，其中凉拌土豆丝是家中常做的下酒小菜，爽脆可口，根根分明，太好吃了，让人越吃越想吃。 准备食材:土豆2个、青椒1个、红椒1个。 1、土豆清洗干净去皮擦成细丝，准备青红椒丝和蒜末。 2、锅中加入适量的清水烧开，放入土豆丝和青红椒丝，焯水30秒左右捞出。 3、小碗中倒入蒜末、白芝麻和辣椒粉，淋上热油搅拌均匀。 4、加入一勺白醋、适量的白糖和适量的盐、鸡精，搅拌均匀。 5、土豆丝控干水分后，倒入料汁拌匀。 四、凉拌腐竹凉拌腐竹是一道经典的凉拌菜，非常受欢迎，但不少人做出来的凉拌腐竹一夹就碎，一点也不好吃，还容易有豆腥味，其实这都是烹调的步骤不对，给大家分享凉拌腐竹好吃的做法，腐竹劲道还没有豆腥味。 准备食材:腐竹、芹菜、木耳、大蒜、花椒粉。 1、腐竹放入冷水中浸泡2个小时，木耳同时泡发，准备一些嫩芹菜，洗净切段。 2、大蒜放入石臼中，加入少量的花椒粉、半勺白糖和适量盐，捣成泥。 3、煮锅中加入适量的清水，煮开后倒入芹菜和木耳，煮30秒后再将腐竹倒入锅中煮1分钟捞出。 4、腐竹、木耳和芹菜捞出控干水分，加入少量的红椒丝，加入2勺蚝油、1勺红油和少量的香油拌匀。 5、再将石臼中的蒜泥倒入，再次拌匀即可。 五、凉拌莲藕冬天是吃莲藕的时节，除了将莲藕炖汤、入馅外，清脆爽口的莲藕用来凉拌也是很不错的，吃起来清爽解腻，嘎嘎脆，不管是作为下酒菜还是搭配粥来吃，都很不错。 准备食材:莲藕、姜。 1、莲藕洗净切薄片，放入淡盐水中浸泡，准备姜末。 2、煮锅中烧水，煮开后加入适量的盐，放入莲藕片，焯水1分钟。 3、莲藕片放入碗中，接凉水降温。 4、莲藕片捞出控干水分，放入碗中加入姜末、适量的白糖，适量的盐和白醋，撒上葱花和枸杞拌匀即可。 六、凉拌黄瓜鸡蛋在做凉拌黄瓜时再加入炒鸡蛋和洋葱，吃起来清爽又营养健康。 准备食材:鸡蛋、小黄瓜、洋葱、大蒜。 1、鸡蛋打入碗中加入少量的盐打散，黄瓜洗净后拍几下切断，半个洋葱切丝，准备大蒜末。 2、碗中加入4勺果醋，加入蒜末、2勺蜂蜜、少量的花椒、适量的盐、少量的香油和鸡精搅拌均匀。 3、鸡蛋液倒入锅中炒熟，关火晾凉后盛出。 4、炒鸡蛋、洋葱和黄瓜都放入料汁中，拌匀即可。 七、水煮花生米水煮花生米也是一道不错的下酒菜，煮熟的花生米搭配少量的芹菜和胡萝卜等凉拌之后，清爽好吃颜色也不失红艳，花生米越嚼越香，胡萝卜脆中带甜、芹菜清香鲜脆，简直就是喝酒时的必备小菜。 准备食材:花生、芹菜、胡萝卜，八角、花椒、桂皮、大蒜和干辣椒。 1、胡萝卜和芹菜洗净切丁，花生米冲洗干净放入清水中，浸泡1个小时，生姜去皮切片。 2、锅中倒入清水，加入姜片、桂皮、八角煮沸后倒入花生米，煮6分钟再焖10分钟。 3、重新起锅烧油，油热后倒入芹菜碎和胡萝卜碎，焯水1分钟捞出。 4、大蒜切末，干辣椒段放入小碗中淋上热油。 5、花生米与芹菜丁、胡萝卜丁放入碗中，放上蒜末，淋上热油，加入一勺白糖、适量的盐和鸡精，一勺米醋搅拌均匀即可。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

冬季进补之后,别忘记吃这一道凉拌菜,少上火很美味,5分钟上桌

凉拌菜具有清热去油腻的作用，能够帮助身体消耗脂肪，调动免疫系统。 而且，凉拌菜的制作非常简单，只需5分钟就能上桌，非常适合冬季的忙碌生活节奏。 其中一道非常适合冬季吃的凉拌菜就是蔬菜沙拉，它不仅非常营养健康，而且可以最大程度地保持蔬菜中的各种营养成分，让你在冬日中享受清爽口感。 凉拌菜不需要加热处理，因此可以最大限度地保留蔬菜中的各种维生素和矿物质。 对于想要减肥的人来说，凉拌菜是非常好的选择。 除了控制运动减少以外，多吃一些蔬菜能够增加饱腹感，并为身体提供必要的营养。 我们今天的食谱是红酒醋拌蔬菜，主要食材包括绿叶生菜、紫叶生菜、小绿番茄、小黄番茄、小水萝卜、香椿苗、胡萝卜和柠檬。 调料包括橄榄油、红葡萄酒醋、海盐、糖、现磨黑胡椒和柠檬汁。 准备食材后，我们可以按照以下步骤来制作这道清爽的凉拌菜:1、将橄榄油、红葡萄酒醋、海盐和糖放入碗中，搅拌均匀;2、挤入半个柠檬的汁，继续搅拌成料汁;3、将小绿番茄、小黄番茄和小水萝卜洗净切片，放入碗中;4、将绿叶生菜和紫叶生菜洗净切段，香椿苗洗净后放入碗中;5、倒入料汁和现磨黑胡椒，拌匀即可。 如果没有红葡萄酒醋，也可以用苹果醋代替，味道同样美味。 这道蔬菜沙拉不仅口感清爽，也有丰富的营养成分。 绿叶生菜中富含膳食纤维和维生素C，可以促进消化和增强免疫力;紫叶生菜含有丰富的抗氧化物质，有助于预防疾病;小番茄富含番茄红素，能够降低心脏病和癌症的风险;水萝卜含有丰富的维生素C和纤维素，可促进新陈代谢和消化。 进入寒冷的冬季，我们除了要注意补充营养外，还要注意清热去火。 适量食用凉拌菜，不仅可以解油腻，还能够保持身体的平衡，使我们的身体更加健康。 加上制作凉拌菜非常简单，所以在这个冬季，不妨尝试一下这道清爽凉拌菜吧!总的来说，冬季进补是必要的，但是我们也要注意食物的选择和食用方法。 通过适量摄入凉性食物，如蔬菜沙拉，可以调节身体的阴阳平衡，增加新陈代谢，达到减肥瘦身的效果。

新年必吃的凉拌菜,简单易做,酸辣爽口,解酒解腻,宴客也有面子

快过年了，这菜要提前备好，新年家宴不能少，酸辣爽口，解酒解腻，好做好吃还有营养，老少皆宜，多吃还不长肉，宴客也有面子。 这菜就是柠檬酸辣鸡爪，它可是新年最受欢迎的凉拌菜，做法超简单，一汁成菜，色香味俱佳，口感极好，超级下饭，看一遍就会。 过年吃鸡爪还有讲究，寓意新的一年可以抓财。 所以这道菜一定要放到新年的餐桌上，解馋寓意好，还有很高的营养价值，富含丰富的胶原蛋白和钙质，经常食用鸡爪还有美容养颜的作用。 鸡爪的吃法很多，酱、卤、泡、麻辣、凉拌、烧、焖等等，怎么做都好吃，不过，我家最爱吃的就是酸辣鸡爪，大人小孩都爱吃，一次要多做点，少了不够吃。 重要的是做法太简单了，一包味达美泰式酸辣汁就够了，简单三步，半小时左右就做好，无需腌制太长的时间，搅拌均匀就可以吃了，当然，时间长一点更入味，鸡爪Q弹有嚼劲，酸辣爽口，再来瓶啤酒，太过瘾了。 这菜特别适合节假日聚餐，可以提前一天就做好，不耽误事儿，泡一泡更入味。 一次得多做点，甭管大人还是小孩，吃了上瘾，顿顿吃都不腻，话不多说，接下来就看看具体的做法吧!【柠檬酸辣无骨鸡爪】所需食材:鸡爪1000克;柠檬1个;莲藕半截;小米辣2个;味达美泰式酸辣汁1包;料酒、花椒大料、葱姜蒜、香菜各适量。 葱去皮洗净切丝，姜去皮洗净切片。 锅中加入适量的水，加入清洗干净的鸡爪，加入少许料酒、盐，下入葱姜和花椒大料，大火烧开，转小火煮半小时左右，稍微煮烂一点好脱骨。 煮熟的鸡爪捞出放入冷水中泡5分钟左右，控净水分，放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨，口感还好。 冷冻过的鸡爪取出，用刀子在鸡爪背部中间划一刀去掉里面一节一节的小骨头。 碱性的面粉能够中和柠檬表皮的酸性农药残留物，热水则是为了溶解柠檬表皮的蜡油。 然后将两大勺食盐放在手心里，将泡过的柠檬反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，用不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡油，这样就可以带着柠檬皮食用了。 大蒜去皮洗净切碎，香菜择洗干净切碎。

寒冬腊月,少吃大鱼大肉,推荐7种凉拌菜,可口开胃,一周不重样

一、凉拌洋葱洋葱中含有丰富的维生素C、硒、叶酸等元素，营养很全面，凉拌洋葱口感清脆爽口，吃多了大鱼大肉，搭配一份凉拌洋葱用来解腻非常不错。 1、洋葱对半切开，放入清水中浸泡5分钟，切的时候不辣眼。 2、洋葱捞出切丝，再准备少量的胡萝卜丝、青椒丝，油炸花生和香菜。 3、所有的丝都放入大碗中，加入适量的盐、少量的白糖，2勺生抽和3勺陈醋，淋上少量的香油。 4、干辣椒放入勺中，浇上热油将辣椒段炸香。 5、油炸辣椒段倒入碗中，加入油炸花生和香菜段。 6、轻轻的抖拌均匀即可。 二、凉拌海带丝海带属于海产品，常常将其晒成干货，方便保存，很多人家里都会囤有海带，随吃随取很方便。 特别是想吃凉拌菜的时候，提前泡上一些，自带清香和鲜香味，吃起来还特别香脆爽口。 准备食材:海带、青红椒、大蒜。 1、买好的盐渍海带丝放入水中多浸泡、冲洗，然后放入冷水中泡发，放入开水锅中，焯水1分钟捞出。 2、放入凉水中，让其完全凉下来。 3、海带捞出来控干水分，加入蒜蓉、盐、糖，再切入一些青红椒。 4、锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒和花椒，炝出香味。 5、热油倒在蒜蓉上，激发出香味。 6、加入适量的陈醋拌匀即可。 三、凉拌土豆丝土豆真是一种优秀的食材，无论油炸、煎炒还是凉拌、做土豆泥等，都能做出好吃的味道，其中凉拌土豆丝是家中常做的下酒小菜，爽脆可口，根根分明，太好吃了，让人越吃越想吃。 准备食材:土豆2个、青椒1个、红椒1个。 1、土豆清洗干净去皮擦成细丝，准备青红椒丝和蒜末。 2、锅中加入适量的清水烧开，放入土豆丝和青红椒丝，焯水30秒左右捞出。 3、小碗中倒入蒜末、白芝麻和辣椒粉，淋上热油搅拌均匀。 4、加入一勺白醋、适量的白糖和适量的盐、鸡精，搅拌均匀。 5、土豆丝控干水分后，倒入料汁拌匀。 四、凉拌腐竹凉拌腐竹是一道经典的凉拌菜，非常受欢迎，但不少人做出来的凉拌腐竹一夹就碎，一点也不好吃，还容易有豆腥味，其实这都是烹调的步骤不对，给大家分享凉拌腐竹好吃的做法，腐竹劲道还没有豆腥味。 准备食材:腐竹、芹菜、木耳、大蒜、花椒粉。 1、腐竹放入冷水中浸泡2个小时，木耳同时泡发，准备一些嫩芹菜，洗净切段。 2、大蒜放入石臼中，加入少量的花椒粉、半勺白糖和适量盐，捣成泥。 3、煮锅中加入适量的清水，煮开后倒入芹菜和木耳，煮30秒后再将腐竹倒入锅中煮1分钟捞出。 4、腐竹、木耳和芹菜捞出控干水分，加入少量的红椒丝，加入2勺蚝油、1勺红油和少量的香油拌匀。 5、再将石臼中的蒜泥倒入，再次拌匀即可。 五、凉拌莲藕冬天是吃莲藕的时节，除了将莲藕炖汤、入馅外，清脆爽口的莲藕用来凉拌也是很不错的，吃起来清爽解腻，嘎嘎脆，不管是作为下酒菜还是搭配粥来吃，都很不错。 准备食材:莲藕、姜。 1、莲藕洗净切薄片，放入淡盐水中浸泡，准备姜末。 2、煮锅中烧水，煮开后加入适量的盐，放入莲藕片，焯水1分钟。 3、莲藕片放入碗中，接凉水降温。 4、莲藕片捞出控干水分，放入碗中加入姜末、适量的白糖，适量的盐和白醋，撒上葱花和枸杞拌匀即可。 六、凉拌黄瓜鸡蛋在做凉拌黄瓜时再加入炒鸡蛋和洋葱，吃起来清爽又营养健康。 准备食材:鸡蛋、小黄瓜、洋葱、大蒜。 1、鸡蛋打入碗中加入少量的盐打散，黄瓜洗净后拍几下切断，半个洋葱切丝，准备大蒜末。 2、碗中加入4勺果醋，加入蒜末、2勺蜂蜜、少量的花椒、适量的盐、少量的香油和鸡精搅拌均匀。 3、鸡蛋液倒入锅中炒熟，关火晾凉后盛出。 4、炒鸡蛋、洋葱和黄瓜都放入料汁中，拌匀即可。 七、水煮花生米水煮花生米也是一道不错的下酒菜，煮熟的花生米搭配少量的芹菜和胡萝卜等凉拌之后，清爽好吃颜色也不失红艳，花生米越嚼越香，胡萝卜脆中带甜、芹菜清香鲜脆，简直就是喝酒时的必备小菜。 准备食材:花生、芹菜、胡萝卜，八角、花椒、桂皮、大蒜和干辣椒。 1、胡萝卜和芹菜洗净切丁，花生米冲洗干净放入清水中，浸泡1个小时，生姜去皮切片。 2、锅中倒入清水，加入姜片、桂皮、八角煮沸后倒入花生米，煮6分钟再焖10分钟。 3、重新起锅烧油，油热后倒入芹菜碎和胡萝卜碎，焯水1分钟捞出。 4、大蒜切末，干辣椒段放入小碗中淋上热油。 5、花生米与芹菜丁、胡萝卜丁放入碗中，放上蒜末，淋上热油，加入一勺白糖、适量的盐和鸡精，一勺米醋搅拌均匀即可。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

过年了,献给大家一道最好吃的凉拌菜,别再只会拍黄瓜了,快试试

2、接着将小半块豆腐切成小方块状，不要切太大，小小的比较好摆盘3、把豆腐冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯个两分钟，即可捞出4、将焯好的豆腐沥干水后，摆放皮蛋盘子中间，如图所示5、接下来教大家调拌料汁，我们先将2勺辣椒粉、半勺椒盐、蒜粒、白芝麻倒入碗内，然后将1大汤勺的油烧热到冒烟后，倒入碗内，迅速混合均匀6、接着再把3勺生抽、3勺白醋、3克糖、香葱碎和小米辣倒入碗内，翻拌混合均匀，一碗凉拌菜的调料汁就做好了7、最后将做好的调料汁淋在菜上，即可端上桌享用，比凉拌黄瓜可好吃多了8、学会这道凉拌菜，为你的年夜饭锦上添花，简单易学，开胃下酒别再被骗了!大师手雕的猛犸牙，没有中间商，今日才这价!台媒:8架次解放军军机巡台，\"最近距鹅銮鼻仅约58海里\"应国家法律要求，使用互联网服务需完成实名验证。

年夜饭不可少的凉拌菜,肉食吃过后,夹几口凉菜,解腻爽口

拌凉拌用的食材可以有很多，比如黄瓜，白菜，豆芽，干豆腐，凉皮，香菜等等各种菜。可以说，每家拌出来的凉拌菜都略有不同。今天就地取材，我拌的凉拌菜用的是白菜，胡萝卜，芹菜，豆腐卷，魔芋片和青椒。原本拌凉拌菜时想放黄瓜的，可是黄瓜一到过年就会涨得离谱，还不容易存放，索性就没买。用了魔芋片，就没有放凉皮，放冰箱里下次再拌吧。特别说说这个魔芋片，魔芋到手时，已经冻成一个冰坨了，这几天正好赶上今年最冷的天，任何防护也没用的。把袋子放到冷水里解冻后，捞出魔芋片，魔芋片大小刚刚好，就不用改刀了。胡萝卜切丝，白菜切丝，芹菜用水烫一下再切段，干豆腐卷切丝，魔芋爽用水烫了投凉，青椒切丝，剁点蒜泥，加生抽香醋蚝油辣子油做调味料，最后再滴几滴香油，妥了。凉菜在吃之前再加食用盐拌匀，提前拌的凉菜，等到开饭时就不好吃了。

◑ 过年期间做它准没错!5 分钟搞定的快手凉菜!爽脆解腻还不长肉~

过年期间做它准没错!爽脆解腻还不长肉~2024年02月13日22:06新浪网陛下们晚上好呀~包子又来给你们送好吃的啦!今天是大年初四，也是传统年俗中「迎灶神」的日子，大家都会准备好过果品，燃放鞭炮以示恭迎。 所以今天包子要给大家分享的是一道凉拌菜--麻酱西芹腐竹，5分钟搞定，简单快手还解腻，过年期间很需要了。 话说到这儿，想必你们一定追着我想要菜谱了!别急别急，包子这就为大家奉上~西芹、腐竹(已泡发版)、蒜、葱、芝麻酱、白芝麻、生抽、陈醋、白糖、香油、蚝油、辣椒粉、海盐黑胡椒西芹削皮，去掉表面的粗纤维，切成细长条。 腐竹同样下锅焯水30秒，捞起备用。 (我买的是冻腐竹已泡发，干腐竹需要事先泡发)拿一个大碗，倒入西芹和腐竹，加一勺蒜末、一勺葱花、适量黑胡椒海盐、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖，再浇上热油，搅拌均匀。 最后把腐竹西芹叠起来稍微摆盘一下，浇上麻酱汁，撒上白芝麻就大功告成啦。 (这里我的酱汁搅拌还是不够充分有沉淀物，大家记得多搅拌!)不知道大家对今天这道凉拌菜还满意吗!别着急，还有一道解腻菜也已经安排上。

几款家常凉拌菜的做法,收藏起来,过年期间准备年夜饭!

一、皮蛋拌黄瓜食材:芝麻油适量，黄瓜一根，松花蛋三个，大蒜五瓣，生抽半汤匙食盐，一茶匙，陈醋一汤匙，白糖半茶匙，芝麻油一茶匙，鸡粉半茶匙，辣椒油一汤匙。 1、先把黄瓜清洗干净之后，用盐水浸泡15分钟，然后沥干水分，黄瓜用刀背拍碎块;2、皮蛋切瓣，蒜头剁成碎末;3、把生抽，食盐，陈醋，白糖，麻油，鸡粉和辣椒油混合在一起，装在碗里搅拌均匀备用;4、皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，最后淋上调料就可以食用。 二、香椿拌豆腐食材:香椿一小把，豆腐一块，食盐一茶匙，香油半汤匙。 1、先把香唇清洗干净之后用开水烫一下，等到香椿变绿之后捞出沥干水分备用;2、把香椿切碎，豆腐切成小丁之后，放在开水锅里面焯一下，在焯的时候可以在水里面加适量的食盐之后捞出沥干水分;3、把豆腐丁和香椿碎放在一个大碗里，加入少许的食盐和适量的香油，搅拌均匀就可以装盘了。 三、粉丝拌菠菜食材:菠菜900克，粉丝一小把，红尖椒半个，杏仁12克，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐四克。 1、先把菠菜去除根部，清洗干净之后切段备用;2、粉丝用凉水泡软之后烧一大锅水，等到水开之后放进菠菜加入油食盐，等到水再次煮开的时候捞出，放进准备好的凉开水里面过凉;3、烫过菠菜的水，可以继续用来烫粉丝;4、把烫熟的粉丝和菠菜能在一起干水分之后，装在大碗里面加入麻油蚝油，用筷子搅拌均匀之后，撒上红椒粒和杏仁碎装饰一下就可以装盘了。 四、凉拌海带丝食材:海带丝50克，胡萝卜50克，香菜一棵，蒜五克，香油半汤匙，生抽半汤匙，白糖半茶匙，食盐一茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒三个。 1、把海带丝提前放在清水里面浸泡一个小时;2、胡萝卜清洗干净之后切成丝，3、香菜洗净切成寸断，大蒜去皮剁成蒜末放在小碗里面，加入生抽，香醋，白糖和食盐搅拌均匀;4、锅里面加入适量的清水，烧开之后放入海带丝和胡萝卜丝焯水，水开之后捞出放在冷水里冲凉，之后捞出沥干水分;5、起锅烧油热之后放入辣椒爆炒出香味，趁热把辣椒油呛到蒜料里面，把调料倒入海带丝和胡萝卜丝里面，加入香菜搅拌均匀就可以了。 五、凉拌金针菇食材:金针菇，柿子椒，红椒，葱，生姜，生抽，醋，香油，白砂糖。 1、锅里面加入适量的清水，大火烧开之后先放入金针菇，青椒红椒丝烫30秒捞出备用;2、把烫好的金针菇和青椒红椒丝放在冷水里面浸泡半分钟;3、一勺半生抽一勺醋，小半勺糖和蒜蓉充分搅拌均匀之后备用;4、把浸泡好的金针菇和青红椒丝捞出，轻轻的挤干水分放在碗里面，把调好的酱汁放进去，搅拌均匀，装盘的时候放几滴麻油就可以上桌食用了。 应国家法律要求，使用互联网服务需完成实名验证。

36款凉拌菜,年夜饭必备凉菜系列上!

还有一个月就要过年了，年夜饭桌上凉拌菜也是必不可少的一道菜，大鱼大肉的吃腻了，还是喜欢吃点清淡的凉拌菜，开胃。你喜欢做什么凉拌菜?年夜饭的饭饭桌上必不可少的一道菜是什么?老醋花生，每年…36款凉拌菜，年夜饭必备凉菜系列上!还有一个月就要过年了，年夜饭桌上凉拌菜也是必不可少的一道菜，大鱼大肉的吃腻了，还是喜欢吃点清淡的凉拌菜，开胃。你喜欢做什么凉拌菜?年夜饭的饭饭桌上必不可少的一道菜是什么?

冬季养生,居家必备的凉拌菜,简单易学

一、准备食材凉拌菠菜的主要食材是菠菜，此外还需要一些大蒜、辣椒、酱油、醋、白糖、盐等调味料。 二、制作步骤首先，我们需要将菠菜清洗干净。 将清洗干净的菠菜切成小段，大蒜切碎，辣椒切丝备用。 将切好的菠菜放入碗中，加入切好的大蒜和辣椒丝。 然后，加入适量的酱油、醋、白糖、盐等调味料，用筷子轻轻拌匀。 菠菜的清洗要彻底，以去除表面的污垢和农药残留。 凉拌菠菜最好现做现吃，避免放置过久导致口感变差。 四、营养价值凉拌菠菜含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，具有很高的营养价值。 此外，菠菜还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2024凉拌菜十大品牌排行榜_凉拌菜什么牌子好?凉拌菜品牌推荐

海天鲜的凉拌汁1.28L0脂肪生腌捞汁蘸料炒菜黄瓜拌汁凉拌菜白灼调料汁海天鲜的凉拌汁1.28L*1桶海天凉拌酱油500ml家用凉拌菜专用酱油沙拉汁炒菜调料火锅点蘸凉拌料凉拌酱油500ml*2瓶价格:¥19.8海天甄酿生抽1.5kg酿造酱油大瓶装炒菜烹饪提鲜凉拌家用调味酱料上榜理由:北京丘比食品有限公司，中国知名调味品品牌，最受消费者喜爱的沙拉酱品牌之一，日本丘比株式会社在中国的合资企业，北京奥运会餐饮供应商，专业研发、生产和销售沙拉酱、果酱的知名食品企业。 李锦记纯黑香芝麻油瓶装头道物理压榨小磨香油凉拌菜火锅蘸料油碟调味品纯黑芝麻油207ml*2瓶(小瓶装)李锦记(LEEKUMKEE)四川油泼辣子麻辣超香辣红油辣椒酱凉拌菜调料家用油辣椒家用420g油辣子420g【香辣味】价格:¥34.08销量20李锦记锦珍生抽酱油调味品凉拌炒菜蘸料配料点蘸1.65Lx2上榜理由:德国冠利有限公司是德国著名的食品生产厂商，主要生产食醋、调味品和腌渍菜。 如今，冠利是欧洲最大的食醋、黄瓜和芥末的生产者，产品销往全球超过50个国家，且同时向终端用户、餐饮用户和食品加工业者提供产品和服务。 2/3的产量销往德国各地，1/3用于出口。 德国进口冠利香草沙拉酱酸甜蔬菜沙拉凉拌菜调味汁轻食0脂肪250mL价格:¥27.8上榜理由:味好美，知名调味品品牌。 始于1889年美国，以生产甜味酱起家，收购F.G.Emmett香料公司后正式转战西餐调味领域，全球较大的香辛料供应商之一。 味好美黑胡椒粉30g*2家用小瓶西餐烧烤炒菜炒饭凉拌菜小龙虾调料味好美五香粉380g烧烤调料卤肉腌五花肉香肠拌馅炒菜凉拌菜调味品佐料价格:¥46.8价格:¥48.5上榜理由:千禾味业食品股份有限公司，知名酱油品牌，四川省名牌产品，四川省著名商标，全国农产品加工示范企业，中国调味品协会副会长单位，四川省企业技术中心，西部大型的专业酿造高品质健康酱油、食醋的股份制企业。 千禾酿造老抽1.28L-2老抽酱油酿造炒菜烹饪凉拌调味官方正品价格:¥16.8价格:¥14.94价格:¥90.0兰花酱油1.25L一品鲜酿造酱油佐餐凉拌烹调炒菜蘸料烹饪调味料上榜理由:东莞市鸿兴食品有限公司，成立于一九九六年，占地面积达两万多平方米，位于穗港经济走廊的中枢，毗邻松山湖高新科技产业园，是一家专业生产面包糠、沙拉酱、车厘子、花生酱，红腰豆、三角豆、淡奶、番茄沙司、调味粉及各种调味酱的现代化民营科技企业。 十大牌子网建立品牌库数据库是为了方便消费者找到优秀品牌，不是指定、认定，也不是竞价排名，我们从不表彰任何品牌，只用数据说话。

最具特色的5道凉拌菜做法,拌一拌,比大鱼大肉还好吃,过年必备

无论春夏秋冬，逢年过节、待客宾朋，餐桌上总是少不凉拌菜。 今天小编跟大家分享5道特色凉拌菜的做法，拌一拌，比大鱼大肉还好吃.一起来看看吧!看看有您爱吃的吗?。 凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。 食材:4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程:1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。 2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。 3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣. 4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。 5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。 6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.。 凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口. 食材:黄瓜1根胡萝卜半个金针菇半把，小米椒2个香菜2g大蒜5g香醋适量生抽10ml糖0.5g香油3ml辣椒油适量盐适量麻油适量 将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜.锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟.将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘. 1.2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。 2.锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。 从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。 3.碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。 4.然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。 5.把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。 这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。 食材:黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺 黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。 然后均匀的把黄瓜打成薄片。 摆入盘中。 豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。 大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。 都装进盘里。 然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量(根据自己的口味)辣椒油2勺，搅拌均匀。 最后淋上料汁。 这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。

过年拌的凉菜都有哪些

拌凉菜 东北家拌凉菜 凉菜大拉皮 凉菜大拉皮 夫妻肺片凉菜 夫妻肺片凉菜 经典冷盘甜小菜“心太软” 经典冷盘甜小菜“心太软”......

过年回家露一手!教你1分钟学会做10种凉拌菜

2、花生压成碎末，撒入盘中。 3、倒入红油和少许酱油即可。 香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙做法:1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克做法:1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个做法:1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可肥牛卷，蒜，大葱，姜，料酒，生抽，老抽，熟油，辣椒，韭黄段，味精，小米辣，二荆条，花生碎，藤椒油，醋，糖，盐，香菜做法:1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。 2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。 3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。 4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~韭黄段和香菜，加上会更美味。 姜，大葱，料酒都可以去腥。

过年了,推荐12道凉拌菜,年夜饭用得上,简单易做,清爽解腻

随着小年的到来，新春佳节也正式拉开序幕，过年期间最不缺的就是大鱼大肉，总吃这些也会感到腻口，今天来推荐12道凉拌菜，清爽解腻，简单易做，不管是当成大餐前的开胃菜，还是下酒的小菜，都是非常不错的。 1、猪皮清洗过以后，切成合适的大小，放在锅中煮10分钟，让其基本熟透。 2、清理脂肪，这一步很关键，如果脂肪含量高的话，很难结成皮冻，用刀细致的将猪皮上多余的脂肪切掉，把猪皮表面残留的猪毛挂掉，尽量保持干净，猪皮处理成半透明状态最佳。 3、将处理干净的猪皮切成长条，将猪皮放入锅中，加入淹没猪皮两指高的水，葱白切开放入，姜拍扁，大火煮开后，小火慢炖一个半小时。 4、汤汁已经煮的比较浓稠的时候，加入5勺生抽，适量的盐调味煮开3分钟。 5、将煮好的皮冻倒入合适的容器中自然冷却，脱模切成合适的形状，浇上用生抽、香油、醋兑成的调味汁即可。 用料:黄瓜、小米椒、大蒜，米醋，生抽，红油 1、用削皮刀仔细削出规整的黄瓜条，剩下的黄瓜尾巴留着有用。 2、削好的黄瓜条一条条卷起来，卷成紧密的筒状，竖着摆放盘中。 然后，把红米椒切成大小一致的圈圈，放在每一个黄瓜筒上。 3、这一步来做孔雀的头颈。 黄瓜尾巴去皮，片成稍厚点的片，尾端做孔雀的头，宽的那部分做成孔雀的胸，再用黄瓜皮剪成翅膀的形状。 孔雀的眼睛要用一点黄瓜丝做成，头翎用樱桃的梗，配上辣椒仔就成了。 4、1勺生抽。2勺香米醋，1勺红油，蒜蓉适量，搅拌均匀即可。吃的时候夹起和黄瓜卷蘸点料汁就行了。 凉拌金针菇 用料:金针菇、黄瓜、红椒、香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱、芥末油、糖、胡椒粉、盐。 1、金针菇掰成小朵，锅中加水，一勺盐和油，将金针菇放入煮上半分钟捞出控水备用。 2、将黄瓜和红椒都切成丝备用;然后开始调一个特别好吃的料汁:2份香醋、1份生抽、红油、香油;半份蒜蓉、香葱、白芝麻;根据自己的口味，添加适量的芥末油，这个芥末油可是这道菜的点睛之笔，糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可。 3、将兑好的料汁倒入金针菇的碗中，搅拌均匀，让金针菇沾满料汁。 调好的金针菇中加入1大勺芝麻酱，继续搅拌，让芝麻酱都化开。 4、最后加入切好的黄瓜丝和红椒丝，搅拌均匀即可。 凉拌绿豆芽 用料:绿豆芽、青红辣椒、醋、生抽、花椒油、泡椒、香油、芝麻、大蒜、糖、盐。 1、锅内烧水，水开以后，将绿豆芽倒入，马上关火，用笊篱捞出投入冷水中，最好控制在10秒以内，去除绿豆芽的豆腥味。 2、这道凉拌菜需要调配2种料汁，一个料汁，一个蒜味油碟，我们先来调配料汁，碗中加入两勺醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺香油，糖半勺，盐适量，搅拌均匀，等糖盐融化后待用。 3、蒜味油碟，将蒜压成蒜蓉，加入一勺泡椒，半勺芝麻，铁勺内烧半勺油，烧开后均匀倒入碗中，逼出蒜香和泡椒味道。 4、将绿豆芽捞出沥干水份，找一个大碗盛入，加入切成丝的青红椒，分别倒入料汁和蒜味油碟，均匀搅拌，即可装盘食用。 凉拌手撕蒜苔 用料:蒜苔、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、胡椒粉、味精、盐。 1、蒜苔洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜苔放入煮3分钟，蒜薹稍微变软后捞出。 2、准备一盆冷水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时间大约需要3分钟左右。 3、用指甲掐住蒜苔的中间，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了。 4、做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌均匀，将小米椒切成段加入碗中。 5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。 凉拌石花菜 用料:干石花菜、胡萝卜、黄瓜、花生米、核桃仁、海鲜酱、生抽、香醋、糖、盐。 1、石花菜泡发，冷水浸泡一两个小时。 2、胡萝卜和黄瓜都切成丝，花生米可以用油炸的或者水煮的都行。 3、石花菜清洗一遍，控干水以后，加入1勺海鲜酱、1勺生抽和香醋，小半勺糖，加入适量的鸡精和盐搅拌均匀。 4、凉拌好的石花菜可以放入冰箱中保鲜，吃的时候，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，花生米，核桃仁拌匀即可。 腌酸辣萝卜 用料:白萝卜、胡萝卜、红柿椒、白米醋、糖、小米泡椒适量 1、白玉萝卜洗净，然后切成长短粗细均匀的条;红萝卜洗净切成小方块;柿椒切小块，备用。 2、将所有的材料放进调碗内，加入3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀，静置待白糖全部融化，腌制1个小时。 3、将萝卜捏一下水分，然后将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。 凉拌西葫芦 用料:西葫芦，西红柿大蒜、小葱;生抽，陈醋，辣椒油，白芝麻，芝麻油，糖，盐。 1、西葫芦用工具擦成细丝，西红柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小葱切碎备用。 2、锅中烧水，加入一勺盐和半勺油，水烧开以后，将西葫芦丝放入焯水，水再次烧开以后捞出。

春节传统年夜饭12道菜谱

年夜饭菜谱2024年春节传统年夜饭12道菜谱作者:代朝波年夜饭特指农历除夕晚餐。 推荐十二道年夜饭菜菜谱，让你在年夜饭吃什么的问题上不用发愁。 一、年夜饭菜谱:年年有鱼 原料:草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。 1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片; 2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;。 3、调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。 小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。 然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。 这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。 二、年夜饭菜谱:红烧肉 原料:带皮五花肉1块 辅料:老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。 做法: 1、把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。 3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。 4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。 三、年夜饭菜谱:白灼虾 白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。 四、年夜饭菜谱:蒜香豉汁排骨 原料:肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。 调味料:白酒，盐，生抽均适量。 1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉; 2、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成; 3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出; 4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽; 5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。 五、年夜饭菜谱:冬菇炒菜心 以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。 六、年夜饭菜谱:烧鹅 广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。 若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。 七、年夜饭菜谱:腰果炒肉丁 年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。 腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。 八、年夜饭菜谱:欢喜丸子 原料:猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。 调料:酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。 1、马蹄、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用; 2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子; 3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用; 4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用; 5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。 九、年夜饭菜谱:白切鸡 白切鸡对于广东人来说:无鸡不成宴。 1、鸡洗净血污，用盐及味精抹遍全身，将葱、姜塞入鸡肚内，腌30分钟使其入味; 2、将鸡放入盘内，以微波90%火力焖20分钟，取出晾凉后切块即可。 十、年夜饭菜谱:芹菜炒烧肉 十一、年夜饭菜谱:腊味糯米饭 将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。 十二、年夜饭菜谱:栗子花生炖鸡汤

过年凉拌菜不能少,这15个开胃凉拌小菜分享给你,希望你喜欢!

过年大鱼大肉的吃得多，做几个开胃凉拌小菜甚好。 过年聚餐一般都要话家常，边吃边聊，往往热菜变凉菜，所以做几个凉拌菜很有必要。 另外，过年热性食物吃太多，来点凉拌菜，也调和一下胃口。 凉拌菜一般做法简单，做几个凉拌菜，可减少做菜时间，让我们做饭不用那么辛苦。 爱吃凉拌菜的朋友，团年饭或年夜饭家里聚餐我推荐这15个开胃凉拌菜，希望你喜欢! 过年来一盘，也会让人胃口大开。 1、三黄鸡半只，一般就选童子鸡，或那种散养的公鸡，放白酒加清水泡30分钟左右，然后再清洗干净，这样有利于去掉皮腥味。 2、备调料:葱段，小葱末，小黄姜，八角，香菜，盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，花椒，花椒油，红辣椒油，香油，芝麻，花生碎，生抽，白糖，香醋，大蒜泥等。 2、先把鸡用开水烫一下，让皮收缩，去掉血水，再清洗干净。 3、锅中加入清水适量，放八角，花椒，八角，盐，葱段，小黄姜，料酒等，中小火煮20分钟，关火再焖20分钟让其入味。 加小黄姜煮，颜色更好看。 在煮的过程中，过几分钟翻个面煮，火不要太大，可在煮的过程加入凉水，让鸡皮更有劲道。 4、煮好后放凉，饭店一般要过一下冰水，鸡皮会变硬，口感更好。在家吃的话，就让其自然放凉就可以。 5、放凉后切成小块，码放在盘中。 6、另取一小碗兑调料:放入蒜泥，盐，两勺生抽，一勺香醋，白糖、胡椒粉、花椒粉、花椒油、香油等和匀，加入煮鸡的汤汁水调匀。 把兑好的味水，沿边上倒入盘中。 淋上红辣椒油，撒上葱花，香菜。放上提前准备好的花生碎或者白芝麻即可。 二、麻辣凉面 作为重庆人，凉面我们一年四季都喜欢吃，一碗带有山胡椒味的凉面，酸辣开胃，特别爽口。 过年来一盘凉面，可以当主食点心。 1、我们老家一般用碱面做凉面，选特别细的那种面。 也可以选鸡蛋面条，菜市场也有专门做凉面的面条，品种很多，选筋性比较好的。 2、准备一碗熟油备用，最好用菜籽油，菜籽油做的凉面，特别香，颜色更好看。 锅烧热，放入适量的油，油烧到100度左右，倒入碗中放凉。 3、舂姜蒜水:把姜蒜去皮，用刀拍一下，放盐适量，舂成泥，放入事先准备好的凉开水中。 姜汁蒜水中，加盐适量、加1勺白糖，1勺味精，搅动几下，1勺生抽、2勺醋，2勺辣椒油，花椒粉，香葱末，香油，加上我们老家特色调料山胡椒油。 当然我们重庆人也有凉面放芥末的，味道当然更特别。 所有调料汁和好备用。 4、为了做凉面不粘在一起，可以放蒸锅中把面蒸2分钟，再放入开水中煮，煮面掌握火候，放入面条后煮沸，加凉水一勺，再煮沸，再放一勺水，再煮沸，面条就好了，凉面不能煮太久，面有点白心就刚刚好。 记住三次煮沸两勺水。 5、煮好后，把面快速捞出放在宽松的盘中，淋入事先准备好的熟油。 用筷子把面条挑散，同时用电风扇降温，让面条不要粘在一起。 用筷子把面条高高地挑起来抖动，直到面条蓬松，变凉为止。 6、凉面可以放煮熟的豆芽打底或者黄瓜一起拌，把凉面挑入大碗中，淋入事先准备好的调料汁即可。 三、麻辣凉粉 过年家里聚餐，也可以来一盘麻辣开胃的凉粉，爽滑好吃，也可以当餐桌主食。 2、一碗水和一碗豌豆粉，一般按1:1比例和匀成粉糊，一定要让粉充分溶化，不要有白色的颗粒。 4、锅中倒入5~6倍粉量的水，烧开后，左手倒入粉糊，右手用勺子快速搅动。 倒完粉糊后，改用锅铲反复的铲动，不要粘锅，煮到起大泡即可。 倒入事先准备好的碗中，自然放凉2小时左右。放凉后倒扣菜板上，切成小块。 5、调料仅参考:蒜泥、葱花、盐适量、白糖半勺、味精半勺、香油一勺、花椒粉、生抽2勺、醋2勺，辣椒油2勺。 有熟芝麻或者花生碎可以加点增香。 兑好调料后，搅动几下，把盐糖味精化开，让其溶解。 6、把兑好的调料淋在凉粉上面即可。 四、凉拌萝卜丝 萝卜具有萝卜能下气、消食积胀满、能助消化的作用，凉拌红萝卜丝，酸辣香脆，下饭最好。 1、红萝卜一个，洗净切成细丝。 2、调料碗中倒入凉开水，放盐，白糖，味精各一小勺，搅动使其完全溶解，再放入姜末和蒜泥。 盐糖完全化开后，倒入两勺醋，放香油少许，放自制辣椒油，小葱末、香菜。 记住不要放酱油，不然口感和颜色都很差的。 3、把调料淋在萝卜丝上，这样能保持萝卜的脆嫩口感，凉拌萝卜丝不要腌时间太长。 最好是吃饭时才拌，这样才保持萝卜的鲜脆感。 五、凉拌木耳 1、泡木耳一定要冷水泡，热水泡容易发粘，泡大约1~2小时，再加面粉抓洗干净。 2、锅中加水放木耳，加盐，水开后煮3分钟。 煮好后用凉开水清洗一下，木耳颜色更亮。 木耳放凉后待用，可以加入香菜或者黄瓜或者熟花生米等一起凉拌。 3、调味汁:小米椒切碎、大蒜3~4瓣切碎，加两勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻香油、半勺白糖、一勺红辣椒油。 4、把调味汁倒入木耳中，和拌匀即可。 六、凉拌拍黄瓜 1、黄瓜一根，洗干净，去皮。用刀拍黄瓜，然后斜切成段。

适合冬天吃的凉拌菜有哪些

凉拌青瓜，豆芽这些在冬天也可以吃

年夜饭凉菜先上桌，9道凉拌菜的做法，好吃又简单，深受欢迎

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这凉拌菜,冬天吃太适合了,3样食材拌一拌,开胃爽口,暖身驱寒

这凉拌菜，冬天吃太适合了，3样食材拌一拌，开胃爽口，暖身驱寒 市井觅食记数九寒天，大鱼大肉吃得厚重，少不了一些清爽凉拌菜来调剂，开胃解腻。 鸡蛋是一种百搭的好食材，用在凉拌菜里也相当不错，分享一道适合冬季吃的凉拌菜，用鸡蛋、黄瓜、洋葱3样食材搭配在一起拌一拌，黄瓜利口开胃，鸡蛋香滑解馋，洋葱更是冬季该多吃的，暖身驱寒，整道菜健康又好吃，做法分享给大家。 鸡蛋拌黄瓜 所用食材:鸡蛋3个，小黄瓜3根，洋葱半个，大蒜3瓣;果醋4勺、花椒粉半勺、蜂蜜2勺，盐、香油、鸡粉适量。 1、鸡蛋加少量盐打散备用，黄瓜拍几下切大段，洋葱切丝，大蒜切蒜末备用。 2、大碗中加入4勺果醋，没有果醋用香醋也可以，加入蒜末、2勺蜂蜜，少量的花椒粉、盐、香油、鸡粉拌匀备用。 3、鸡蛋大火炒熟，稍微放凉一些，和洋葱、黄瓜一起放入碗中，拌匀后即可食用，开胃爽口的鸡蛋拌黄瓜就做好了。 ——老井说—— 一道简单的凉拌小菜，鸡蛋炒熟了凉拌，家里的老少都很喜欢吃，还可以根据喜好更换不同的调味料变更口味，洋葱被称为菜中皇后，营养成分十分的丰富，富含多种维生素，更含有其他食物不可替代的槲皮素、大蒜素等营养物质，有一定的杀菌和增强体抗力作用，冬季吃凉拌菜的时候可以经常加入一些洋葱。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。 评论12 04:11 中国突然出现的三个反常现象，让西方百思不得其解。 第一个现象，老外疯狂来华旅游。 以前都是中国人热衷出境游，日韩东南亚乃至欧美，到处都是中国游客。 但是今天，外媒疑惑中国游客不见了，反倒是老外疯狂涌入中国，今年3季度，有818万老外入境，直接猛增了49%。 这些年，中国发展日新月异，轮到这些老外睁眼看中国了。 第二个现象，奢侈品消费暴跌。 3季度，LV母公司在以中国为主的亚洲市场收入下滑16%;还有瑞士腕表出口中国，9月份暴跌了50%。 美国精奢商业网站感叹说，现在中国奢侈品消费的主力是年轻人，占据了60%的份额。 面对涨价的奢侈品，他们不再狂热，而是会更多思考涨价是不是合理的。 第三个现象，国货国潮消费爆火。 像华为安踏比亚迪等品牌，已经在不同领域掀起的反攻，得到了越来越多年轻人的青睐。

年夜饭之九种凉拌菜!客人来了喝酒就吃它!

年夜饭之九种凉拌菜!客人来了喝酒就吃它!

过年做凉拌菜，首选这个菜，比黄瓜脆，比萝卜甜，一斤才要2块钱

原创过年做凉拌菜，首选这个菜，比黄瓜脆，比萝卜甜，一斤才要2块钱 过年做凉拌菜，首选这个菜，比黄瓜脆，比萝卜甜，一斤才要2块钱 过年做凉拌菜，首选这个菜，比黄瓜脆，比萝卜甜，一斤才要2块钱!今天小面姨给大家分享一道“凉拌莴笋条”的做法，这是一道爽口美味的凉菜，吃起来特别脆嫩香辣，下酒下饭。 昨天我老公的一个战友从外地打工回来，来我家看望老公。 两个当兵的人见面，必定要喝酒高兴一下。 为此我专门给他们两个做了几道可口下酒的小菜吃。 这道菜就是其中的一道菜，我前几天买了几根莴笋放在家里，准备前年的时候时候尝试用它做来做春节期间的的凉菜，接待拜年的亲朋好友。 结果这道菜的味道很不错，老公和战友刚吃了一会，就把一盘菜全部消灭掉了。 老公招呼再做一盘，说这道菜味道很鲜美，他们都喜欢吃。 既然他们这么喜欢吃，我又毫不犹豫赶紧跑进厨房，继续做了一盘菜。 经过老公和他战友两个人的实际测试，这道凉拌莴笋条的味道还真不错，我就在心里打算，把这道菜作为春节接待亲友的一道凉菜。 目的是莴笋更容易消化。 但这次切成条，做成香辣味的，感觉更好吃，更下酒。 春节多油腻，这凉拌菜要常吃，是肠道的“清洁工”，不懂吃真亏了。 莴笋是是非常招人喜欢的蔬菜，莴笋含有少量的碘元素，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，莴笋凉拌最大化保持了莴笋的营养。 最近莴笋又鲜嫩又便宜，炒着，拌着吃都很不错，年夜饭上来一盘凉拌莴笋，又爽脆可口，解油腻，看到很有食欲，而且做法简单，过年招待客人也倍有面子哦。 莴笋不但好吃，而且经济实惠，现在市面上的莴笋价格真低，才两块钱一斤，一根莴笋就能做一大盘菜，够一家人三口人吃。 现在我把这道“凉拌莴笋条”的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以尝试做起来，给家人一个惊喜，给春节一丝喜庆。 食材:莴笋1根、蒜半头、姜1块、小米椒3根、半勺盐、2小勺白醋、1勺花椒油、少许白糖。 1、准备一根莴笋去皮洗净，姜，小米椒准备好。 2、莴笋切厚片再切成小宽条。 3、莴笋条用刨皮刀，刨成长形莴笋片。 4、莴笋条装碗，用半勺盐腌制3分钟，倒掉盐水。 5、姜蒜处理干净切末，小米椒切圈，放入莴笋上。 6、倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少许白糖，搅拌均匀。 7、颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，春节家宴来上一盆非常解腻开胃，做法还简单。

快过年了,春节必备的凉拌菜,5种食材香辣解油腻,比荤菜还抢手

快过年了，春节必备的凉拌菜，5种食材香辣解油腻，比荤菜还抢手，视频播放量1601、弹幕量0、点赞数99、投硬币枚数16、收藏人数129、转发人数6，视频作者周妈妈美食，作者简介我是周妈妈，每天分享一道原创美食，给您家的味道!，相关视频:凉拌高笋，究竟要不要焯水?四川人教你正确做法，清爽脆嫩不油腻，这才是杏鲍菇最好吃的做法，简单家常接地气，鲜香入味还不油腻，秋天就要多吃茄子，四川人的新吃法，香辣入味不油腻，家人都爱吃，方便面别泡来吃了，四川大姐教你新吃法，配上秘制料汁，香辣过瘾，难怪四川人做“鲜锅兔”那么好吃，诀窍全在这，鲜辣过瘾又下饭，四川特色“过桥凉面”，吃过的人不多，面条不坨不腻，香辣又开胃，萝卜菜最近火了，四川特色下饭吃法，料汁是灵魂，脆嫩不苦超下饭，蒜泥白肉还是四川人会做，秘制料汁诀窍教会你，大口吃肉真过瘾，籽南瓜又出新吃法，加上四川泡椒，瞬间变下饭神器，脆嫩香辣过瘾，血皮菜和青椒一起拌，做道好吃的下饭菜，脆嫩可口，香辣又解馋 快过年了，春节必备的凉拌菜，5种食材香辣解油腻，比荤菜还抢手

2024年年夜饭凉菜篇

2024年年夜饭凉菜篇 2024年年夜饭菜谱得提前准备了。2024年的春节就要到了!还不赶紧把年夜饭菜谱准备起来!。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 更多年夜饭菜谱年夜饭菜谱猪肉类。 2013蛇年年夜饭菜谱2013蛇年年夜饭菜谱。 2015年夜饭菜谱2015年夜饭菜谱。 【春节菜谱】年夜饭精选集【春节菜谱】年夜饭精选集年夜饭精选集。 30道年夜饭菜谱(1)30道年夜饭菜谱(1)30道年夜饭菜谱(1)年夜饭菜谱来了，别为不知道做啥发愁了。 年夜饭菜谱来了，别为不知道做啥发愁了。 这座被联合国教科文组织列入名录的古城被认为是泰国文化的摇篮数学家们说，那些打字的猴子永远不会写出莎士比亚的作品喜欢该文的人也喜欢。

年夜饭,送上9道凉拌菜,做法简单省时又省力,学会做给家人吃吧

原创年夜饭，送上9道凉拌菜，做法简单省时又省力，学会做给家人吃吧 一、凉拌香辣鸡胗 鸡胗也就是鸡的“胃”，口感非常脆嫩有嚼劲，能炖又能炒，既可凉拌又可炸，吃法比较多。 在处理鸡胗的时候，一定要洗干净，毕竟是内脏，特别是那层膜，不会处理让摊贩帮忙吧。 所需用料:鸡胗500克、食盐5克、陈醋5克、辣椒干5克、料酒5克、蚝油3克、白糖1克、花椒油2克、香油2克、姜片4块 1.把鸡胗切开浸泡在水中洗净。 2.锅中烧水，加入鸡胗焯水2分钟去掉杂质后捞起。 3.接着把鸡胗重新煮，水中加入姜片煮20分钟。 4.捞起后切成片，加入食盐、陈醋、料酒、蚝油、白糖搅拌均匀。 5.锅中烧适量的油，把辣椒干放入5秒后，倒入鸡胗中。 6.再淋入花椒油、香油搅拌均匀即可。 二、凉拌腐竹 腐竹的口感非常不错，有一股豆香的味道，吃起来也相当香嫩。黑豆做的腐竹也非常不错哟。 所需用料:腐竹100克、小米椒2条、辣椒酱2克、蚝油2克、白糖1克、酱油5克、香菜适量、蒜末3克、 1.腐竹提前浸泡泡软，切成段，放入水中焯水2分钟后捞起挤干水分。 2.调一个料汁，碗中加入酱油、辣椒酱、蚝油、白糖、小米辣、蒜末进行搅拌。 3.把调好的料汁倒入腐竹中搅拌均匀，加入香菜即可。 三、凉拌香辣松花蛋 切开的松花蛋摆盘非常漂亮，因此很适合在喜庆日子里吃它哟。加上口感鲜滑爽嫩，可以说是色香味俱全。 所需用料:松花蛋3个、小米辣2条、陈醋5克、酱油5克、蒜末5克、辣椒红油适量、葱花适量 1.松花蛋去皮后用针线切成6瓣。 2.小米椒切成跟蒜末大小一样的状。 3.碗中加入辣椒红油、蒜末、小米辣、陈醋、酱油搅拌均匀。 4.均匀倒入松花蛋中，撒上葱花即可。 四、凉拌豆腐皮 我最喜欢把豆腐皮凉拌了，带有一点麻辣味，特别下酒哦，还有不错的饱腹感。 所需用料:豆腐皮500克、泡椒2个、豆瓣酱10克、生抽5克、蚝油2克、花椒油4克、香菜1颗 1.把豆腐皮卷起来切成丝，然后放入锅中焯水2分钟。 2.捞起豆腐皮后，尽量沥干水分。 3.把泡椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、花椒油、香菜倒入和豆腐皮一起搅拌即可。 五、凉拌洋葱木耳 洋葱和黑木耳是好搭档，特别是在冬末初春的时候吃这凉菜特别棒哦。 两者的口感都是比较爽脆，凉拌起来非常好吃。 所需用料:洋葱半个、木耳100克、香菜适量、萝卜丝适量、胡椒粉1克、蒜末2克、食盐2克、陈醋10克、生抽5克、蚝油5克、花椒油少许 1.木耳提前浸泡洗净(新鲜的都可以)，然后焯水2分钟。 2.两分钟后加入萝卜丝和洋葱丝烫20秒捞起，尽量晾干水分 3.碗里调个料汁，加入陈醋、生抽、蚝油、蒜末、食盐、胡椒粉搅拌均匀。 4.把料汁倒入木耳中，再加入香菜搅拌均匀即可。 六、凉拌鸡丝 一般年夜饭都会用鸡肉做菜，但是这道凉拌菜可以直接用鸡腿，口感细嫩不老柴，凉拌起来特别好吃，做法也比较简单。 所需用料:大鸡腿3个、香菇2个、炸花生米碎适量、香菜一棵、葱和姜适量、酱料(生抽5克、陈醋10克、芝麻油5克、蚝油5克) 1.把大鸡腿、香菇放入锅中，加入适量的姜和葱一起煮，15分钟后捞起浸泡在凉开水中。 2.降温后把大鸡腿撕成细丝;香菇切片。 3.把酱料、香菜、花生米、鸡丝都倒在一起搅拌均匀即可。 七、凉拌花蛤 凉拌的花蛤即使不热，也相当好吃，而且做法相当简单，无需炒制。没有花蛤可以用其他贝类食材代替。 所需用料:花蛤2斤、酱料(小米辣1条切圈、蒜末5克、食盐2克、酱油5克、辣椒油2克、花椒油2克、豆瓣酱4克) 1.花蛤洗净后，放入热水中煮至全部开了口。 2.然后放在凉开水中过滤一遍，顺便把没有打开的花蛤挑出来。 3.处理好后的花蛤，倒入酱料搅拌均匀即可。 八、凉拌海蜇头 海蜇头的口感相当Q弹，特别容易入味，而且特别便宜，年夜饭里多做一些这个凉菜也不怕哦。 1.把海蜇提前浸泡8小时，期间多次换水。 2.然后洗净和秋葵片一起放入开水中焯烫30秒捞起，切成细丝。 3.挤干水分后倒入酱汁，加入红椒全搅拌均匀。 九、凉拌海石花 海石花是一种特别有食用价值的海中生物，其口感相当爽脆。这菜最好做成凉拌的，热菜的话容易融化。 1.把海石花掐成小段，然后放在水中，浸泡1小时。 2.然后用凉开水冲洗一遍。 3.加入酱料、小米辣腌制20分钟即可。 年夜饭，送上9道凉拌菜，做法简单省时又省力，学会做给家人吃吧。