牛的出肉率通常在35%到70%之间，具体取决于牛的品种、饲养条件、人工管理、季节等因素。例如，黄牛的出肉率大约为30%左右，而西门塔尔牛等肉用牛的出肉率可以达到50%甚至更高。
肉用牛的出肉率一般在55%到70%之间。
饲养条件良好、管理得当的情况下，出肉率可能更高。
牛的大小和年龄也会影响出肉率，例如小牛可能出肉率较低。
牛的出肉率与牛的体重有关，例如1000斤的牛可能出肉450斤左右。
需要注意的是，这些数据都是估计值，实际情况可能因具体条件而异
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